|
|
Rollade Met Boerenjongens
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
Tenminste 1200 gram varkenslappen (leg uit aan de slager dat je er zelf een rollade van wilt maken) en vraag om bindtouw
Potje boerenjongens
Teentje knoflook
sjalotje
Voorbereiding:
Fruit het sjalotje met de knoflook even aan. Voeg kort de boerenjongens toe met hun sap en laat even inkoken. Vul de varkenslappen, gezout en gepeperd en een beetje nootmuskaat, met het ingekookte en maak er een mooie rollade van.
Bereidingswijze:
Bestrooi de rollade met rijkelijk peper en zout (eventueel ook paprikapoeder voor een mooie kleur), braad hem rondom mooi bruin en zet in de (voorverwarmde oven 180) om te garen. Een uur moet voldoende zijn.
Zet de rollade warm weg onder alufolie en maak het braadvocht aan (deglaceer) met wat bouillon.
|
|
|